315萧山鸡精-浙江鸡精
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1、制做萧山萝卜干需要哪些配方?
所需材料:
- 萝卜 1-2 根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 把萝卜洗净,用刨子将萝卜刨成条状或小块状。
2. 加适量盐,揉捏均匀,静置15-20分钟,期间将萝卜稍微拌动调拌,让盐分能够更好地渗透到萝卜内部,能够使萝卜变软。
3. 然后再将萝卜放在漏勺中,挤压出水分,将萝卜的水分稍稍压出来,水分越少,越利于制作干萝卜。
4. 准备一个干燥的容器,将压好水分的萝卜均匀地摆在盘子上,放置在通风好的午夜太阳下晾一天,如果天气晴朗的话,时间也可以适当缩短。
5. 将蒜、辣椒剁碎,放在小碗中,加盐、糖、鸡精和少量的料酒和食用油拌匀。
6. 把拌好的调料倒在晾干的萝卜上,充分拌匀,腌制约两个小时,期间多次翻动调拌。
7. 将腌制好的萝卜在日光下晾干,可以把萝卜挂在有遮阳的外部墙上或通风良好的地方,晾干成萝卜干。
以上就是萧山萝卜干的制作方法,根据个人口味的不同,可以适当调整上述配方中的用量。
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