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1. 筵合是什么菜？

1、筵合是什么菜？

筵合菜是一种谭家菜特色的名菜，因其将多种食材一起蒸制而成而得名。这道菜最常见的做法是将鸡肉、猪肉、鱼肉、虾仁等多种食材切成薄片，加入各种调味料腌制后，再用荷叶或香蕉叶包裹起来蒸熟。蒸熟后，筵合菜散发出一股浓郁的香味，令人垂涎欲滴。吃的时候，将荷叶或香蕉叶打开，将里面的食材取出，蘸着特制的酱料食用。筵合菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。

筵合并不是一种特定的菜，而是一种餐饮形式，类似于自助餐或者宴席。在筵合中，客人可以根据自己的口味和喜好选择各种不同的菜品进行品尝，而这些菜品通常是由餐厅提供的多种不同风味和特色的菜式组成。这种餐饮形式在一些地方也被称为“合菜”或者“杂烩”。筵合的特色在于其丰富的菜品选择和自由的选择方式，让客人能够品尝到多种不同的口味和风味。

筵合是一种四川传统名菜，主要制作原料有冬瓜、火腿、鸡脯肉等。

这道菜的制作方法比较复杂，需要先将冬瓜去皮、去籽，切成大小适中的块状，然后将火腿和鸡脯肉切成薄片，放入锅中煸炒至半熟，再加入冬瓜块一起煸炒，最后加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

筵合口感鲜美，营养丰富，是一道四川传统的美食，也是川菜中的代表菜之一。

筵合指筵席上的菜肴，筵席是大型宴席或宴会，合是菜的意思。筵合一般指筵席上的菜肴，通常由多道菜组成，种类丰富，风味各异，是宴席上不可或缺的一部分。筵合的菜肴通常比较精致，用料考究，制作精湛，体现了厨师的高超烹饪技艺，也体现了宴席的隆重与盛大。

用两种以上的菜肴摆在同一个菜盘里合成的菜

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