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1. 做菜时鸡精或味精放多了会是什么味呢
2. 做凉拌菜,哪几种调味品不能放呢?否则会使口感大打折扣吗?
3. 味精和鸡精到底有没有危害?

1、做菜时鸡精或味精放多了会是什么味呢

制作步骤方面：鸡精通常在烹饪过程中添加，有时也会在食物起锅时撒上一些以增加风味。然而，如果鸡精用量过大，可能会产生一种不自然的鲜味，使食物口感变得过于浓郁或复杂。

鸡精放太多的话会有一股奇怪的甜味。鸡精只是调味料，给菜肴增加风味，并不适宜多放，放多了就盖过了菜本身的味道。鸡精的成分主要是味精、食用盐、大米、白砂糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等。

味精放多了为什么有点咸 味精放多了菜也会比较咸，因为味精中含有钠元素。

味精放多了会苦吗 会的。味精放多了，不仅会影响到食物的口感，还会对人体产生一些不好的影响。就菜肴而言，味精放多了，会使菜肴产生苦涩的味道，造成反效果，影响人们的食欲。

这个需要经验了，我怕我说你还是不懂是怎么回事，味精放多了，一尝就知道。因为那个鲜味除了菜肴本身的味道外会更浓一些；鸡精更好识别了。

2、做凉拌菜,哪几种调味品不能放呢?否则会使口感大打折扣吗?

凉菜都是会通过基本解决，素餐材挑选焯水，或是有些食物立即直接生吃比如青瓜 青笋这类的也不必须焯水。 荤菜材如同牛羊肉，是必须焯水之后放入卤汁里边卤过的，随后再去拌凉菜。

在凉拌海带丝的时候，一定不要加入姜末和大料粉。只需要加入简单的葱蒜，小米辣，生抽，老抽，食醋就可以了。

八）炒菜不宜先放盐 有人在炒菜时，习惯先放盐再放菜。这样炒出来的菜并不好吃。

海鲜类不加料酒海鲜因为它天然的鲜香味倍受大家欢迎，在制作部分海鲜时，通常情况下是不需要加料酒的，加了料酒只会让海鲜的味道大打折扣，在做海鲜时，可以加少量的柠檬汁去腥。

3、味精和鸡精到底有没有危害?

味精和鸡精虽然对身体不会有什么影响，但大家还是要注意的就是，对于患有高血压以及痛风的人而言，在平时的时候最好不要食用。就算是对于健康的人而言，在平时的时候也要注意食用的量。

鸡精，味精吃多了对人有危害。鸡精在70℃~90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解度最高。当受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性。孩子如果长期摄入，容易导致味觉迟钝。

正常食用味精或鸡精通常是无害的，但是如果过量食用鸡精和味精可能会产生危害，表现为产生抑制性神经递质；部分体质比较敏感的人，甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力；钠摄入超标，增加代谢负担。

鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。 味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

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