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1. 为何路边的烧烤有那么多人爱吃？

1、为何路边的烧烤有那么多人爱吃？

路边烧烤为什么火？

有两种，一种白天营业的店面，个人认为此较卫生点，起码没有尘土飞扬一说，各项流程经过食药等有关部门的核准，属有证经营，只要卫生干净而味道好，自然生意都不会错，回头老客多，如果开在商业区附近的话，自然非常火。

另一种是路边摊，这种一般晚上出来，自然也是车站码头和繁华地区的小拐角或者是十字路囗附近，摊主眼光非常好，选地左右逢源，生意也是好，主要是便宜，吃几个荤菜送个素菜，主要买的是过路客，卫生上会差，尘土飞扬车轮滚滚，有的摊主一般将菜品置放在露天之下，客源是学生和打工人员俱多。

为什么俩种经营方式很火？

①因为成本低，利润极高，如土豆一斤块把钱，但要串好多串，一串一般是大片土豆一个，小片土豆串俩片，自己算！！豆制品也是一样，薄宽大小之说，勿须再说。

②速食文化，不需多等，现代人生活节奏极快，没有很多时间去耐心等待，饿了就要一刻钟左右必须吃到食物，烧烤刚好，一般木炭明烤和油炸俩种，五分钟左右会打包交到等候者手上。

③味蕾享受度极高，吃烧烤者一般是年轻人俱多，喜欢麻辣享受刺激人生，因为辣椒和孜然的味道一般人拒绝不了，一囗下去:美啊，过瘾了，眼睛是美食的搜索尖兵，鼻子是味蕾的评估师，舌头是囗腹之实的检验师，一般人一囗下去会说:嗯不错，这吃着舒服，辣的过瘾！！

④携带方便，没有汤汤水水，一般是烤串和夹饼一说

烤串是女同志吃的，荤素都有，五香豆干和花豆腐，青椒土豆片等等，女同志喜欢吃烧烤.麻辣烫和火锅，甚至是油炸臭豆腐的忠实铁粉，而且是骨灰级的，先闻到说:臭死了，一吃说:才好吃啊！再说:不过瘾再炸上几片，唉！！

男士喜欢烧烤夹饼子，菜品五花八门，必须有:荷包蛋火腿肠，青椒鸡珍里脊肉，大片鸡排和土豆，平菇羊肉和龙豆，饼子还要油炸透，一般是熬夜上网打游戏和夜班人员的必备食品，吃一囗提神率不低于香烟，若标配一瓶可口那就是战神的装备了，马上能攻城掠地，指点江山了。。

⑤烧烤是学生们三餐中的必食品，家长口诛笔伐中的垃圾食品，从小学生到大学生中间，烧烤是上学中的灵魂食品，缺一不可，男女生为之疯狂和迷恋，堪比偶像，尤其是心仪中的店面和味道，相互交流起来口水会流，闻着味道一路寻到，建议少吃慎吃，健康原因！！

⑥烧烤和炒毛栗、麻辣烫.炒干货被称为民间隐性致富四大行业之首，有没人反驳我不反对，我身边好多吃这碗饭的朋友，都发了，生意好的几年间房子都买了两套了，十年以上的车房都有了，本小利大，水深之渊啊！！正宁路夜市西囗把头第一家烧烤老板，四川籍杨，有取经者可以前往，因为控污染改行电烤羊肉串了！！

⑦为什么这么火？烧烤调料各有密方，有的在烧烤调料里加了芝麻碎，有的在炸辣子油的时候加点食用碱面子，这样的辣子油尖辣够味，有专门的进货渠道和供应商，一般都是真材实料，不掺假，老食客为什么回头？为什老带新去消费，吃了多少年味道没变，一吃还是那个味，解馋过瘾不是钱的事，是享受快乐，挥洒快意！

⑧多数路边摊营业到凌晨两点多，为晚上的夜猫子食客提供了方便，呼朋唤友，哥几个坐在摊位上撸串喝几瓶啤酒，说些过五关斩六将和走麦城的历史，也吹嘘些年轻时的莽撞人生，在炎热的夏天也是一件快意的事情，这也是路边摊生存的理由之一。

烧烤可以算是一种大众美食了，虽然常吃烧烤对身体健康有着一定的伤害，但是这并不妨碍大家对烧烤的喜爱。再者说，偶尔吃几次也不会有太大的问题，解馋是最直接的因素之一。

烧烤腌料、撒料配方，成品味道特棒，这配方能让烧烤摊收入翻2倍

​腌料配方：鲜百里香25克，鲜迷迭香20克，花椒300克，川椒，白胡椒各100克，香叶，桂皮各50克 用料理机打成粉备用。

​羊肉腌制方法：新鲜的羊肉切小块倒入盆中，然后把香料粉倒入盆中，再取圆葱，芹菜，胡萝卜各500克，八角250克，小茴香100克，美极鲜味汁，生抽各50克搅拌均匀放到冰箱冷藏室腌制5小时即可。

​撒料配方及流程：

​《1》自制辣椒面：取干的小灯笼辣椒1.5千克，白芝麻250克。净锅上火倒入菜籽油，小火煸炒至辣椒酥脆晾凉后，取出来将其舂成细粒即可。

​《2》自制孜然粉：取孜然，辣椒粉各100克，放入烧热的干锅中小火煸香，在放细盐2克，鸡粉2克搅拌均匀即可。

​《3》秘制撒料：

​1.取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混合后粉碎，即成果仁碎。

​2.取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香的芝麻、五香粉、鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克， 姜粉10克混合均匀即可。

​烤制基本步骤及烧烤的8大诀窍：

​1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。

​2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。

​3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。

​4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。

​5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。

​6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。

​7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。

​8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时。

1、味道重，也就是入味，根据个人口味一般都加很多辣椒和花椒，孜然粉，以及各种香料，加上烤出来的香味，让喜欢吃麻辣的人爱不释手

2、烧烤散发出来的味道，激发了大家的食欲，我们过着简单的生活，喜欢这种人间烟火味道，所以很多人闻到就会情不自禁的享受它的味道

路边摊，大部分的东西都比较重味，比较香，还有制作简单，上菜快，吃的时候随便你们怎么吵闹，大家都觉得很正常，总的来说，主要是气氛，相比酒店酒楼酒家茶餐厅之类，可以更加放得开自己去享受美食，至于说的卫生问题，这种事情，见仁见智了，正所谓眼不见为净

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