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1. 干货食材有哪些

1、干货食材有哪些

菌菇类，包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助加强味觉感受，所以烹调时用点这类食物某种程度上可降低盐的摄入。

常见的干货食品有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。很多风干的天然调料都是干货。

第一，属于干货的话重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了，都是利于保存的东西。保质期比新鲜的食材更加久远。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。比较常见的调味品干货有桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、桂皮等。

干货原料主分三大类 植物性有：冬茹，香茹，阿草茹，银耳，黄耳，榆耳，黑木耳，石耳，云耳，竹荪，玉兰片，黄花菜，菜干，剑花，笋干等。动物性有：燕窝，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚，花胶，广肚，蹄筋，鱿鱼，章鱼，墨鱼，珧柱，鱼唇，趸皮，黄鱼头，安虾，鳖裙.入菜等。

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