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1. 孜然粉和小茴香白芷的比例？

1、孜然粉和小茴香白芷的比例？

烧烤中孜然跟茴香的比例是4：1。

烧烤调料的制作方法：

主料：韩式辣酱100克

辅料：蚝油6克、生抽7克、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、鱼露5克、孜然2克、芝麻油道5克、白芝麻1克

1、倒入韩式的辣酱100克，不用加水，接着倒入其他的辅料。

2、加入蚝油6克，生抽7克，白砂专糖4克，黑胡椒粉1克，鱼露5克，孜然2克，芝麻油5克，白芝麻1克，加入数滴的清水。

3、将其顺时针搅拌均匀属成糊状。

4、这样就制作好了，烧烤的调料成品。

扩展资料：

调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。

烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替。

火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。

对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。

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