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1. 咖喱粉自己能做吗?怎么做?和卖的咖喱粉有什么区别?

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米饭用泰国香米较好。泰国米香，口感较为弹牙硬挺。咖喱粉比较干，炒制的时候要稍微多放一点油，小火慢炒，别炒糊了。最好放点香茅草炒。炒好后，加椰汁增香。注意不是什么*树牌的椰汁饮料，而是椰汁，不甜的，有单卖的。

咖喱粉用量如果不多，那么买上十种八种不同的材料，即贵也费 不同的咖喱有不同的搭配，自己很难掌握的好，坊间的配方也不完全信得过，因为咖喱是舶来货，我们这边相对认识很少。一个配方拿来，除非你自己去尝试了，否则不知道是不是好的。万一不好吃，更麻烦。

装入玻璃容器中可长久保存，吃时如想让咖喱更黏稠可以加入小麦粉。比例：咖喱粉5tbs 小麦粉3tbs 水或高汤5-6cup=4人份。

咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。

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