白面和全麦面花式馒头的区别(白面馒头和全麦馒头区别)
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1、面粉与全麦面粉的区别?
面粉与全麦面粉的区别如下:1、加工方法不同面粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉,是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了粉。全麦面粉中含有麦子的全部成分,加工时仅仅经过碾碎,麸皮脱去的较少或完全不脱,胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。2、营养成分不同面粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3,含有钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪,富含复合碳水化合物,含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。3、主要功效不同面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,养心,益肾,除热,止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
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