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1. 海底捞捞面和河南烩面的区别
2. 烩面怎么拉?怎么和面?
3. 海底捞现场拉面叫什么
4. 烩面怎么拉的又薄又长

1、海底捞捞面和河南烩面的区别

发源地不同 烩面：源自河南，是河南三大小吃之一。板面：安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。主要食材不同 烩面：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条。板面：面粉，青菜，羊肉，水。

河南烩面1，“中国十大面条”之一2，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。

大的河捞床，要用两三个人的力量才能操作。 但家庭也有用小河捞床的，形如大河捞床，只是尺寸小的多。河南捞面，就是把略宽的手工面煮过之后放在凉白开水中过一下，加上各种配料。

烩面和刀削面有什么区别烩面和刀削面最主要的区别是面条的形状大小不一样。烩面是从面片拉扯制作出来的美食，尤其是在河南，河南的烩面是一绝，味道非常的受当地老百姓的欢迎。

2、烩面怎么拉?怎么和面?

第一步：和面 做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。第二步：揉面 用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。

两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里（也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的）。

先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推。擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连。

和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个4次就行了。饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

3、海底捞现场拉面叫什么

其现场拉面叫烩面。海底捞的手拉面并不是真正的手拉面，而是被称为烩面的食品。当顾客点了这个项目时，会有专门的服务员进行“拉面表演”，这也是其吸引人的一个地方。海底捞于1994年成立于四川简阳市，至今已有近三十年历史。

起名为“十八汆”来来来，快来跟米醋一起读 “十八汆”（cuan一声）这是海底捞旗下首家快餐厅 面馆选址于北京酒仙桥！是海底捞旗下的全资子公司。

【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

没有别的了，现在好多饭店里都有这种面，在巴奴火锅这个叫功夫面，在海底捞这个叫捞（海底捞）面，吃起来很劲道，我在海底捞打工的时候曾经碰见三位客人点捞面但是不让拉，整根下下去，呵呵，那样吃面很厚。

捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。

4、烩面怎么拉的又薄又长

烩面怎么拉的又薄又长材料：面粉、盐、水，共有7个步骤，以下是拉烩面的详细操作：步骤：在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

然后把长条按压一下，擀成长方形的面片，最后用擀面杖在面片的中间按压一下，方便后期拉面。取一个平的不锈钢盘用来装烩面，盘底上刷上植物油，避免烩面沾在盘底。我们把刚才擀好的面片，用手拉伸整理一下平放在不锈钢盘中。

用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以。

将面片拉、扯、抖 把面片中间压一条印，捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中即可。总结：以上就是关于烩面怎么拉的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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