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1. 四川内江特产:内江牛肉面

1、四川内江特产:内江牛肉面

原料：碱水面200g、时蔬菜叶50g、红烧牛肉200g、棒骨高汤100ml、蒜1瓣、葱10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1个、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底。

准备牛肉汤底：将牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去除血沫和杂质。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入切片的生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透且肉质酥烂，期间需不断撇去浮沫，保持汤清澈。

选材：内江牛肉面选用的是优质牛肉，通常是牛腱子或牛腩部位，因为这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥瘦比例，炖煮后口感鲜美而不腻。准备牛肉：将牛肉清洗干净后，切成大块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

面条的口感：内江牛肉面的面条要求筋道、滑爽、有嚼劲。这需要选用优质的面粉，通过合理的比例搭配，以及精湛的擀面技巧，使得面条在煮熟后既能保持一定的弹性，又能充分吸收汤汁的味道。同时，面条的厚薄要适中，既不能太薄，以免煮烂，也不能太厚，以免影响口感。

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