大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于味蕾大师土豆粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍味蕾大师土豆粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜怎么炖好吃？

1、酸菜怎么炖好吃？

光是听名字就开始分泌口水，夹起一片透亮的鱼片，还滴着金黄的酸汤，塞进嘴里，酸菜的滋味刺激着味蕾，无骨的鱼肉非常温柔。黑鱼 适量 、 青酸菜 适量 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 蛋清液、淀粉 适量 、 食用油 少许 、 香姜蒜 适量 、 花椒粒、干辣椒段 少许

烹饪步骤

步骤1/5

黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

步骤2/5

热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

步骤3/5

另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

步骤4/5

倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

最后一步

锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成。

材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

做法：1．用刀片下两扇鱼肉；

2．下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味；

3、下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮；

4、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；

5、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

材料：猪大骨头500克、五花肉300克、酸菜1棵调料：食盐10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、水适量、花椒粉半勺做法：

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净。

2.五花肉同样处理

3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

捞出酸菜放在菜板上切成丝，锅里放猪油待油化放入葱姜蒜，扁炒五花肉，待肉八成熟放温水，再放花椒，大料，料酒盖上锅盖煮到锅开5分钟关火，好吃酸菜炖白肉做好了

酸菜和五花肉一起炖最好吃

1、五花肉事先放入锅中煮一煮，然后用其煮好的肉汤来炖菜，整道菜的口感会更加美味，当然了如果家中有备着的高汤，用其来炖汤也是不错的选择，煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜，帮助去腥提鲜；

2、炖酸菜，直接就下锅是不对的，大厨教我1招技巧，将酸菜事先放入清水中浸泡，仔细搓洗2遍，再挤干水，这样做是因为酸菜经过长时间的腌制担心吃着不卫生，所以要多洗2遍，达到个人喜欢的酸度便可，而挤干水，是为了避免酸菜中的水进入锅中，保留肉汤的原汁原味；

3、炖菜的时间不要太短了，稍微长一点的炖煮，会将食材中的香味充分释放，另外八角是炖菜的灵魂，一定不能少，但也不能放太多。

酸菜怎么炖才好吃，可以有很多做法呀，可以做成素的酸菜豆米汤，很下饭。也可以干辣椒炒酸菜豆米，可以做成油汤，还是干辣椒节绘酸菜豆汤。

凉拌酸菜单独拌，也可以折耳根一起办，甚至酸菜还可以拿来煮火锅，总之贵州的酸菜吃法多种多样，贵州人离不开酸菜。

先把酸菜多洗两遍，把菜沥干，再切五花肉片，先炒五花肉，炒出油来，放入花椒大料葱姜蒜，然后放入酸菜，炒一会儿，倒入清水，放入豆腐粉条，大锅炖40分钟，喜欢的话再放点蘑菇，东北叫乱炖，那个好吃，一想就流口水，想吃的话，马上做起来，简单易学，好吃！

一般我们家是和肉炖着吃，多放点油好吃

酸菜炖五花肉好吃。1 酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团。

2 五花肉切成厚片，然后油锅煎成微卷，3 葱姜蒜切末，4 葱姜蒜末放入油锅爆香，5 酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会，6 锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料，7 放入煎好的五花肉一起炖，8 大火炖30分钟，改小火炖10分钟，即可装入大碗食用了。

你好，酸菜这样炖才好吃，首先从装酸菜丝容器里取出一些酸菜丝，用温水洗两遍，一块有肥有瘦的猪肉，把肥的切片放到锅里炼出点猪油，倒点料酒去一下猪肉的腥味。放上凉水，水要刚好末过酸菜。大火烧开，烧开就要改小火炖10来分钟，最后把红薯粉条放里，再炖上10来分钟就炖熟了。

小鸡炖酸菜的做法nbsp;

酸菜和小鸡一起炖，别有一番滋味。nbsp;

主料nbsp;:鸡肉1000g，酸菜200g

辅料nbsp;:油适量nbsp;盐适量nbsp;

1、将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。nbsp;

2、炒10几分钟之后加水大火炖。nbsp;

3、将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。nbsp;

4、装盘食用。nbsp;nbsp;

1.先准备适量的排骨清洗干净，冷水下锅焯一下水，水开之后把血沫舀出来，煮上三五分钟就可以捞出来了

2. 把自己家腌制的酸菜先切成丝，然后淘洗干净

3. 土豆切滚刀块

4. 做酸菜建议大家用猪油炒（猪油炒出来的酸菜是非常香的），猪肉融化了之后下入排骨，排骨要多煸炒一会儿，这样排骨才香，而且没有腥味儿

5. 排骨炒至表面虎皮下入葱姜蒜，翻炒均匀炒出香味儿后下入干姜粉

6. 加水、加盐调味儿，倒进高压锅中

7. 酸菜放进去，土豆块也放进去，盖上盖儿压15-20分钟

8. 熟了之后加点粉条搅拌均匀就可以出锅了

这样做出来的酸菜香味浓郁，土豆绵软而且均匀的裹在排骨上，入口真的是太香了，北方人都是很喜欢这一口的。

自家种有机白菜再配上妈妈多年的手艺，就是最棒的组合！在外多年还是妈妈腌制的酸菜最好吃