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1. 山药面粉怎么做好吃？

1、山药面粉怎么做好吃？

山药是我国常用的药食两用食品，地域不同而出产的山药品质不同，大致有南北之分，品种多样。

市面常见的有两种：

一是富含碳水化合物的，淀粉含量低，口干爽滑，适合做菜的，也叫菜山药。

二是富含淀粉胶质和糖分，口干绵甜，营养丰富，有这药食两用的功能，大都分布在黄沁河流域也叫怀山药，这类山药适合加工各种副食和打粉。

山药粉的食用多种多样，为了不损害有效营养成分最好的食用就是冲服或做糕点，忌长时间高温破坏里面的蛋白质和氨基酸。

冲服一般30克用开水两百毫升急冲，就可以服用，根据口感可以加糖加水果。

想来点情趣的话就把山药面调和加料做糕点，短暂微波或蒸都能做出花样可口的美味山药制品。

一个有这千年药食同源的山药不仅富含蛋白质，多种矿物质，维生素，氨基酸等等，更是我们治疗各种疾病的常用药，健脾养胃止泻，补肾益气降糖，各种虚劳，尤其是糖尿病的常用药，所以想延年益寿就多吃山药。

山药蒸熟碾碎，加面粉加糖和面，做糕的话放点发酵粉，柔好醒一会，上锅蒸15-20分钟即可，喜欢可以加点干果切碎。

可以做炒水晶条，做法如下:

1.用温水和面，揉成和平时吃面条差不多的面团，然后把面搓成泥鳅壮的小鱼鱼，上锅蒸10分钟，蒸熟。

2.弄点配菜放盐，生抽 老抽，鸡精炒一下。

挺好吃的，亲们可以试试。

主料山药 ：适量辅料热水 ：适量具体步骤第一步选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新铁棍鲜山药；去除泥污，在清水中清洗干净；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼第二步切片。将去皮后的山药，切成0.2-0.3厘米厚的薄片第三步固化、烫漂。山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫漂6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液第四步烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致第五步粉碎。将烘干后的山药片用电磨加工成粉

1、制作山药粉的时侯需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药，先去掉它表面的泥沙以后，再用清水冲洗干净，然后削掉山药的外皮。

2、把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状，切好以后需要直接把它们进入到0.5%的亚硫酸氢钠溶液中，两小时以后取出，取出以后用清水冲洗干净，然后入沸水煮至6到8分钟。

3、煮山药片时一定要注意，不能把它煮得太烂，煮好以后取出去掉水分，入烘干机烘干，最后把烘干以后的山药片用粉碎机直接磨成粉状，这时自制的山药粉也就做好了。

不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。

山药粉跟玉米粉，土豆粉类似，用途相当于我们在超市买的淀粉，你单独吃肯定会硬的。一般做油炸食品拍粉，上浆用，做肉丸时调和上劲用，你做烙饼少加点，防止面饼粘连，做汤菜，或有的炒菜沟茨用，还可以调成稀糊糊在锅里摊，成自制粉皮。希望能帮倒你哈！采纳哦

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