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1. 炸红薯饼怎么定型？

1、炸红薯饼怎么定型？

步骤 1面粉搅匀成糊状（要均匀，不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦……）

步骤 2红薯切成小块（太小吃不到红薯粉面软的口感；太大半天炸不熟）重点是尽量大小均匀

步骤 3红薯倒到面糊里，基本让面糊能把红薯包上一层

步骤 4中小火。油倒入锅中烧到6、7成热（没有大烟，筷子放起来起小泡泡），倒入1/4的红薯糊

步骤 5用铲子，让红薯糊靠紧，铲平

步骤 6炸个曰5分钟，用筷子轻轻挑起一块，偷看下底部金黄没。金黄了就翻身

步骤 7炸到亮面金黄，继续下一个，直到全部炸完。基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼

炸地瓜饼定型需要做以下几个步骤，首先给地瓜块打湿，轻拍一些地瓜粉，挂上糊状的淀粉下五成油温里的油去炸，然后等定型后捞出，油温加热后再进行复炸。

其实大部分的食材都是这么去炸的，这样的口感好，颜色漂亮。马上过年了，大家都会做各种美食，希望给到大家帮助。

先用牙签固定，下锅炸，然后晾凉定型，一凉就定型了，再回锅炸一遍。就可以了。

也可以切好之后加入面粉或淀粉，拌匀，晾干并不是说要成晾成干硬的哈，只是把表面水分晾干就行了。然后再放入锅中炸，油温不能太高。

红薯饼炸一炸又香又甜，老少皆宜。

炸红薯饼的制作方法如下：把一斤红薯洗净刨皮，切成块状，放入锅中隔水蒸熟，取出放在案板上用刀压细，加入面粉半斤白糖三两，猪油一两，充分搅拌搓揉均匀，下成半两一个的剂子，磋园后放在案板上用手掌心按压成饼，然后两面均匀粘上面包糠或者白芝麻，放入140度油温中炸至两面金黄即可。

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