本篇文章给大家谈谈红薯粉有没有凝胶，以及红薯粉有粘性吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享红薯粉有没有凝胶的知识，其中也会对红薯粉有粘性吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 木薯粉红薯粉那个粘？

1、木薯粉红薯粉那个粘？

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;木薯粉红薯粉，木薯粉更粘一点。具体如下：

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;木薯淀粉，粘性高，稳定性好，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。适合制作芋圆或甜品，成品色泽通透，口感香润可口有弹性非常适口。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;红薯淀粉，也叫地瓜淀粉，是红薯经过磨碎榨汁，过滤红薯渣，将红薯浆沉淀，沉淀后的湿粉烘干而成的，热粘度高但不稳定，糊丝长，较透明，凝胶强度很弱，常用来炸酥肉，做焖子等。

木薯粉粘性要比红薯粉强一些。木薯粉又称泰国生粉，具有很高的粘性，遇水加热煮熟后变的透明并且有弹性，生活中很多的食用品都会用到木薯粉。

木薯粉比红薯粉粘。

因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出来食物吃上去的口感会比较q弹。

红薯粉粘一点。木薯粉含的淀粉很高，不吸水，做成很难做成面团，之前用木薯淀粉做珍珠奶茶里的珍珠，结果难做成小面团，而红薯粉则常拿来做成炸鱼，炸鸡翅的面糊，刚下锅的容易粘锅。

木薯粉更粘。

原因就是木薯粉淀粉含量比红薯粉淀粉含量高，这样在使用时木薯粉感觉更粘。由于红薯在我国种植更广，所以使用的人多。

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