大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样凝固红薯粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样凝固红薯粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯粉条是怎么做的 怎么鉴别红薯粉条
2. 红薯粉不沉淀怎么办?
3. 红薯淀粉怎么做凉粉才硬
4. 红薯凉粉怎么没凝固?

1、红薯粉条是怎么做的 怎么鉴别红薯粉条

冷却后切丝即可。鉴别红薯粉条的方法 看颜色，真正农家自制无添加的红薯粉条颜色比较深，基本是不透光的，如果是明矾和食用胶过量的粉条会透光。

鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。看颜色：纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

区分方法：红薯纯粉制成的粉条无论青，白，土黄等色粉条，均稍暗而不透晰.而混合粉则透明度强.易断。

真正的红薯粉条的颜色有深有浅，这是由于红薯品种或制作工艺、质量的不同造成的差别，颜色不统一会让人难以判断真假，其实只要牢记粉条的颜色过于鲜亮透明的不买就可以了。

2、红薯粉不沉淀怎么办?

如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。其实可以补救，但是做凉粉不太适合了，可以做成焖子。在用比较稠的淀粉糊和她混合均匀，重新成熟就行。

不需要放。沉淀红薯粉的制作过程主要是将红薯打成浆，静置以使其沉淀。这个过程的目的是让红薯浆中的水分和杂质沉淀到底部，从而得到较为纯净的红薯粉。在这个过程中，不需要添加木炭。

红薯粉中含有大量淀粉加工未完成或者是还没有晒干之前直接是块状的，当然这些成分属于红薯浆的沉淀物质。

一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。红薯淀粉，其他淀粉如玉米淀粉，藕淀粉，豆类淀粉等都不易团成。因为已经经过磨浆水洗沉淀，去除了蛋白质，脂肪等其他成分，就如无精面粉，适合调浆，不易揉团。

如果凉粉表面出现白点，可以尝试再次搅拌均匀，或者静置一段时间，让红薯粉充分沉淀。如果问题仍然存在，可能是红薯粉的质量问题，建议更换其他批号的红薯粉。

3、红薯淀粉怎么做凉粉才硬

做法步骤如下：用一碗水将红薯粉调成浆水，比例为1：4左右，要使红薯凉粉充分溶解，而且又不是太稀，这样做出来的凉粉，软硬适中，口感好吃。将红薯浆水过滤，因为里面会有一定的红薯杂志。

首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。做红薯凉粉，淀粉与水的比例，水太多，成品太稀。熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。

所谓的凉粉就是用淀粉加水制作而成，一般来说，你这样的情况只能是凉水稀释的粉糊是否太稀导致，在就是放入的开水太少导致，正常以三分之一的淀粉作为淀粉糊，搅匀后立即加入三分之二的开水即可成形。

用一碗水将红薯粉调成浆水，比例为1：4左右，要使红薯凉粉充分溶解，而且又不是太稀，这样做出来的凉粉，软硬适中，口感好吃。将红薯浆水过滤，因为里面会有一定的红薯杂志。

红薯凉粉水和淀粉的比例一般都是5：1，喜欢吃软一点的就6：1，喜欢吃硬一点的就4：1，可以根据自己的口感来稍微变动一点。

4、红薯凉粉怎么没凝固?

不凝固是你的比例有问题，正常来说如果做的量不大，淀粉与水比例1：4左右就行，尽量别超过1：5。如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。

最有可能的是红薯淀粉不纯有杂质，还有可能是制作过程不规范，我没遇到过此类情况。

最有可能的是红薯淀粉不纯有杂质，还有可能是制作过程不规范，我没遇到过此类情况。

是可以回锅再煮，不凝固是因为煮的过程中缺少配料，必须在调糊时加点筋力源Q（筋力源Q淘宝有卖），凉粉筋道有弹性，不易碎裂。制作方法：红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊，放入筋力源Q粉。两杯水烧开。

用中小火不停的搅拌 搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。切成条。上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

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