大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉火烧发黑怎么办的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红薯粉火烧发黑怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉条发黑怎么回事 主要是氧化的原因

1、粉条发黑怎么回事 主要是氧化的原因

在产生创伤细胞破裂或收到有害微生物侵染时，植物组织会释放出一些特殊的物质，比如多酚氧化酶，这个是因为土豆的淀粉和空气长时间接触发生了氧化，变红，不影响使用，影响的只是美观，记得下次土豆切好，尽快烹饪使用或不能马上使用用水泡着土豆丝，绝缘淀粉和空气的接触，这样就不会氧化变红了。

粉条发黑怎么回事 一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

红薯粉条泡发以后有黑点这说明已经霉变产生了甘薯酮和甘薯酮醇这两个是危害与肝毒和肺毒的现象。如果食用以后会导致呼吸不畅不要食用需要尽快扔掉。

粉条用火烧，会急速膨胀，因而产生啪啪响声。粉条是用淀粉做的，淀粉就是碳水化合物，燃烧后就只剩黑色炭灰了，就这么回事。

粉条在烹饪过程中为何会变黑，这是一个常见的现象。理论上，颜色不正、不自然的粉条可能存在质量问题。其原理类似于新鲜的红薯和苹果，切割后会因氧化而变色。正常情况下，新鲜的粉条经过煮熟后会逐渐变白，就像苹果用沸水漂白后颜色恢复。然而，如果煮了两个小时颜色仍未变白，可能暗示着安全隐患。

到此，以上就是小编对于红薯粉火烧发黑怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉火烧发黑怎么办的1点解答对大家有用。