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1. 烧鲜鲷鱼的做法?

1、烧鲜鲷鱼的做法?

鲜烧鲷鱼的做法步骤 1 热锅冷油，等温度稍微有一点高但是不冒泡，不冒烟。2 将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液，沾上番薯粉，加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁，保持肉质鲜嫩。

红烧鲷鱼的做法 将鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃扯掉，把内脏掏干净，把那些黑色的膜都扯下来，还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀，用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多，淡淡的一层就行。

鲷鱼，去掉鳞和内脏，清洗干净后。然后用刀在鱼身斜切几刀，用盐把鱼全身均匀涂抹，撒上少许料酒，腌制一小时左右。把腌制的汤料倒掉，用淀粉把鱼身涂抹均匀。

先把鸡蛋打散，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将筛过的粉类，再筛入到面糊中搅拌均匀，不要让它起筋。鲷鱼烧模具加热之后，用刷子在两面涂上少许黄油。

红烧鲷鱼是一种色香味俱全的做法。将鲷鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鲷鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的酱油、糖、料酒、水，水量没过鱼身。

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