大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋头红薯粉丸子面有点硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芋头红薯粉丸子面有点硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我做的丸子一炸就硬
2. 想要制作一道油炸丸子,怎样才能将丸子炸的更蓬松呢?
3. 自己炸的丸子为什么老是炸不透?总是外面硬里面是软的。
4. 炸素丸子加面粉淀粉是大忌,要如何做才会外酥里软?

1、为什么我做的丸子一炸就硬

丸子下锅前没有经过松肉步骤导致丸子炸的硬。主料：鸡蛋2个、土豆150克、青萝卜300克、小麦面粉150克。

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

江米丸子发硬，这就是江米的特质，所以适量的掺点面粉是可以不那么硬的。

一般炸肉丸子，都希望外面硬，里面软 方法是一般炸出来后，放凉再入锅炸一遍。淀粉过量确实会造成过硬。

2、想要制作一道油炸丸子,怎样才能将丸子炸的更蓬松呢?

轻轻下锅，不要直接扔进去，容易喷溅。1表面一层铺满就可以了。1把丸子炸至金黄色即可。1装盘即可食用。

面粉和清水的比例为1：0.3，这个比例大家要掌握好炸出的丸子，软硬程度最好，而且也要适量地放上一些泡打粉，这样炸出的丸子，才会蓬松渲软，这一点，咱们大家一定要牢记。

别弄错了。（2）炸肉丸调肉馅时，要加红薯淀粉、食用油，这是因为红薯淀粉质地硬实、耐高温，炸制后更酥脆，很适合炸肉丸时使用；肉馅里加食用油，能起到起酥的作用，肉丸下锅后会快速出现一层脆皮，有利于炸出酥脆感。

操作的第一步： 首先，把青萝卜的皮擦成细丝，萝卜丝可以稍微擦短一点，这样口感会更好。加入适量水烧开锅，加入适量盐，加入萝卜焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦辣味，同时保证萝卜的清脆口感，然后去除控制干水备用。

3、自己炸的丸子为什么老是炸不透?总是外面硬里面是软的。

是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感。

香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子如果炸出来发软是是少加了淀粉的原因，淀粉加多点，丸子就会炸出来就不会发软。

没炸透的丸子是个非常棘手的问题。不能上锅蒸，必须用电锅或者电饼铛烤，这样才能熟透。如果你已经蒸了，还没有蒸熟，那么干吃的话口感肯定不好了。与其扔掉，不如就请考虑用它们做汤吧。

一般炸肉丸子，都希望外面硬，里面软 方法是一般炸出来后，放凉再入锅炸一遍。淀粉过量确实会造成过硬。

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

4、炸素丸子加面粉淀粉是大忌,要如何做才会外酥里软?

过春节炸素丸子加面粉淀粉是大忌，怪不得外硬里黏，换做1物外酥里软：实际上，以往最传统炸素丸子常用到的重要食物便是很普通的馍馍，并且越发凉馍馍就越好，这有点儿让人大跌眼镜了。

炸丸子，不用加淀粉和面粉，只加入鸡蛋就可以使丸子不松散。炸丸子时，用小火炸至，不能用大火，否则外面糊了，里面还是生的。豆腐放入淡盐水中浸泡或者焯下热水，可以去除其本身的豆腥味。

【炸丸子】制作流程：第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。

⑴炸萝卜丸子时，单独用面粉或淀粉都是错误的，应该按1：1的比例混合，这样口感更酥脆，而且放凉后不回软、不发硬。⑵除了面粉和淀粉，炸萝卜丸子时应该多加一样，就是馒头渣。

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