大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉怎么做酱肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香粉怎么做酱肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦酱肉的正宗做法？

1、麦酱肉的正宗做法？

1、 买猪的后腿肉，每块一斤左右就好。买回后，把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，就可以把它放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2、 用盐、花椒、大料，白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

3、 涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。

4、 晾晒时用麦酱（我们这里是用麦子——最好是麦子、豌豆、玉米、任选一样都行的，泡涨了，蒸熟以后，放在筛子类的竹器里沤成霉，沤透了就将其晒干了，拿去机器粉碎成粉末，然后用盐水搅拌成糊状即成了。当然也要放花椒粉，大料粉之类的香料，装在罐子里，口字上蒙上布，放在太阳下任其晒，晒得越久越香越好。可以直接佐餐，也可以做酱肉啊！）去涂抹。干了一层又涂抹一层，至少五六次吧。

5、 晒干后，要吃的时候，用热水洗去酱肉上面的麦酱，然后，切成小片，在肉片的下面可以放一点垫碗的咸菜之类的东西，然后蒸熟了吃

工具材料：

主料：五花肉两斤。辅料：盐，老抽，生抽，糖，五香粉1勺，清水少许。

操作方法

01

买来的五花肉肉清洗干净，晾干。



02

将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。



03

将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。



04

腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。



05

腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，也不要让各种昆虫叮咬。



06

收到保鲜袋里，放入冰箱。



07

第二日再拿去阴晾风干，重复几日，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色

将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。

2

将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。

3

将青红椒洗净滚刀切细。

4

姜切小片。

5

洋葱切小方块。

6

热锅，倒入适量花生油，烧七成热。

7

放入姜片、花椒稍微爆锅。

8

将切好的五花肉倒入翻炒。

9

至表面出油微黄。

10

挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。

11

倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。

12

调入适量盐、味精即可装盘食用。

13

成品。特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。

到此，以上就是小编对于五香粉怎么做酱肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香粉怎么做酱肉的1点解答对大家有用。