大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜一般放肉桂粉嘛的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒菜一般放肉桂粉嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 做饭只用十三香行吗？

1、做饭只用十三香行吗？

行。

十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

做菜用十三香来炒比较味道好，做米饭里放十三香感觉不好吃。除非你做那种又放蔬菜又放油的，加一点点十三香，然后上锅蒸的。

如果是做青菜的话，没有其它调料的情况下，只放十三香和葱花蒜末和油，也能做好吃。如果炖肉之类或者鱼类又腥的菜，光放十三香是不好吃的，要放其它调料。比如花椒，大料，桂皮，香叶，醋，酱油等调料，烹调才美味

十三香是由十三种香料研磨而成，香辛味比较重，是北方做菜的主要调料，南方很少用到。南方口味清淡，食材新鲜，用调料很讲究，不同的食材用不同的调料，所以很少用十三香这种混合型调料。

北方菜以鲁菜为主，口味重、菜偏咸，主要是因产地问题食材多数为冻、干品，做菜时用重调料才能掩盖食材的缺陷，所以十三香是首选。但近些年随着物流业的快速发展，北方食材大为改善，鲜活食品增多，十三香也不是包打餐桌的神仙级调料了。

不行，做饭不能只用十三香，十三香是一种香料可以给肉增加香味去腥味，但是不能只放十三香，想要有味道还是要放盐。

到此，以上就是小编对于炒菜一般放肉桂粉嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜一般放肉桂粉嘛的1点解答对大家有用。