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1. 烤全鱼该怎么做?想要制作好一道美味的烤全鱼,需要放入哪些调味料...

1、烤全鱼该怎么做?想要制作好一道美味的烤全鱼,需要放入哪些调味料...

八角茴香200克、肉桂100克、山奈50克、蜥蜴脚100克、孜然50克、丁香50克、孜然20克、花椒30克、灵草150克、当归200克、橘皮50克（均粉碎）黄油2斤、清油5斤、豆沙5斤、汽巴辣椒250克、冰糖50克、白酒100克、辣酱4瓶、嘉禾鸡精100克。

烤鱼的做法制作过程： 鲢鱼收拾干净后，在鱼身两侧划两刀，用盐、胡椒粉、黄酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹匀；再从鱼腹腔入刀，沿脊骨劈开，不要斩断，也用上述调味料抹匀。 撒上姜、葱放在烤盘上腌15分钟。 用锡纸将鱼包裹好，烤箱预热后，220摄氏度烤20分钟。

切口和刻花：在鱼身上切几道斜口或者刻上花纹，这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉中，同时在烤制过程中，热量也能更均匀地传递到鱼肉内部。腌制鱼：用盐、胡椒粉、柠檬汁、橄榄油、香草和其他喜欢的香料腌制鱼。确保调味料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼的内腔。

做法：（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。

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