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1. 为什么皮蛋瘦肉粥里放白胡胡椒粉那么辣？

1、为什么皮蛋瘦肉粥里放白胡胡椒粉那么辣？

你买的皮蛋不好，减太重了所以会有点刺激性过敏，以后买皮蛋要注意点

皮蛋瘦肉粥的做法

1.准备所有材料

2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

3.皮蛋剥壳切块

4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上

5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮

6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟

8.加入姜丝

9.接着加入腌制过的瘦肉片

10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火

11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用

因为胡椒粉放多了会辣，皮蛋瘦肉粥不但非常的呛鼻子，而且口感会非常辣。这里没有更好的办法彻底改善胡椒粉带来的浓郁辣味，只能用白糖稍加缓和胡椒粉呛人的辣味口感。

切记白糖不能添加太多，因为即使把皮蛋瘦肉粥由咸味改成甜味，我无法消除胡椒粉多放后的怪味，所以只要稍微添加白糖，给胡椒粉刺激的口感略微缓冲即可。

1、你放了胡椒，胡椒有明显的辣味。
2、皮蛋含碱较多，吃在嘴里辣辣的。

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