本篇文章给大家谈谈胡椒粉为什么能够去腥，以及胡椒粉去腥原理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享胡椒粉为什么能够去腥的知识，其中也会对胡椒粉去腥原理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 去腥的调料
2. 为什么炒菜都要放胡椒粉
3. 烧蹄花加入大量胡椒粉可以去腥吗

1、去腥的调料

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

生姜，料酒，葱白，生抽，胡椒粉。1，生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。

柠檬汁 柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。

花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。

黑胡椒黑胡椒在嫩肉的时候，放上1克左右，能起到很好的去腥效果。白醋在搅拌鸡蛋液的时候，滴入几滴白醋，能起到很好的去腥效果。孜然粉在烤羊肉串的时候，孜然粉能够遮盖羊肉的腥膻味。

2、为什么炒菜都要放胡椒粉

做菜放胡椒粉的目的是去除腥膻味。胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。胡椒粉的食用禁忌：无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

【增进食欲】平时炒菜时加一些胡椒粉可以促进消化液分泌，也能让人们胃口大开，可以起到增加食欲和促进消化的重要作用。

炒菜放胡椒粉可以去腥提味。在炒菜的时候加入一些胡椒粉可以很好的帮助菜肴提味，可以使得菜肴更加的开胃下饭，让我们更加有食欲。尤其是在制作肉类食物的时候，加入一些胡椒粉可以使得肉更加的入味。

白胡椒粉作为一种调料，在日常的生活当中，小伙伴们烧菜的时候，会适当的放一点点。毕竟白胡椒粉可以提味，增香，还具有开胃消食的作用。如果做的菜比较油腻，适当的放一点点白胡椒粉能够去除油腻。

胡椒粉炒菜可以增香提味。胡椒粉是一种调料，味道辛辣，比较刺激。在一些带有腥味的菜肴中，加入适量的胡椒粉可以有效去腥，增加菜肴的口感。

3、烧蹄花加入大量胡椒粉可以去腥吗

蹄花1个、白萝卜1根、姜片3片、料酒1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、盐适量。步骤：蹄花块冷水下锅焯一下， 加入点姜片和料酒帮助去腥。直至血沫煮出来后， 再冲洗干净。

加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。15 差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。16 另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。

加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。步骤step 8 转入砂锅，用小火闷煮两小时。步骤step 9 炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。步骤step 10 红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

白芍的使用量略微大一些，在这儿或是以除腥提鲜为主导。砂仁和肉蔻配搭相辅相成，炮姜、白豆蔻、草蔻多料相辅相成更能除去猪副产品的腥味臭味，并提升复合型香气，丁香花、麻椒、茴香为佐使料提升回味无穷。

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