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1. 黄鱼高汤鱼肉馄饨的做法步骤图,怎么做好吃

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鱼肉馄饨汤的做法 1．先将黄鱼去鳞、鳃及内脏、鱼头，劈为两片，去脊背刺和肚沿，刮净鱼肉。放在砧板上剁成茸，加入3克精盐，拌匀，做成直径2．8厘米的圆子，放入干细淀粉内，用小面杖擀成圆形馄饨皮子。

片开黄鱼鱼肉，剁成肉泥加笋丁、咸菜、酱油、淀粉等搅拌，包入馄饨皮内；蒸鱼煎熟加水去渣，热后加馄饨。

料酒 适量 鸡蛋 1只 面粉 凭感觉 雪菜黄鱼大馄饨的做法 因为我没有称，所以就凭感觉随手倒面粉了（作为从来不做面食的南方人，我也不知道自己从哪儿来的感觉），中间挖空，打一只鸡蛋进去，加入适量盐。

高汤 可省略 小黄鱼馄饨的做法 小黄鱼收拾干净。准备葱姜蒜。猪油烧热，两面煎黄。煎鱼主要靠耐心，不要着急翻，等铲子能自然推动再翻面。PS：用猪油汤头会更奶白。用鸡骨熬高汤。馄饨煮熟过凉水待用。

处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞，去内脏后，剔下鱼肉并斜刀切片。吊汤底：热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节大火煮开后，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时。

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