咖喱粉到底需不需要放油炒(咖喱粉需要加水吗)
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1、咖喱粉的具体用途和用法?
印度咖喱鸡饭:Chicken curry: 首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了 注:
1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!
2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!
3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!
4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去! 咖喱饭的做法 材料:咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了,你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉 蔬菜) 做法:1.材料切块。(切小一点可以节省时间) 2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的 3.可以加一点黄油 4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟 5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好) 6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右 嘻嘻,米饭准备好了吗?不要说你忘了煮饭哦!把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去…… 其实就是盖浇饭 俄式的牛肉炖土豆 美味牛肉咖喱饭的做法 谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。 牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。 这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。 咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁; 嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。 小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。 这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。 如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。 1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里) 2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。) 3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。 5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。 一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。 6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。 放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦! 咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。 咖喱饭的系列做法 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 菜:土豆―切块,胡萝卜―切丁,洋葱―切成细末 料:食用油,盐,咖喱粉 步骤:1、锅里放油,炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐 3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀 5、继续用中火煮5分钟 6、米饭另做,浇上菜和汤 完成,好香啊!
咖喱的营养分析
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2. 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4. 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。 编辑本段|回到顶部咖喱菜谱 日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐 做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。 2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。 胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。 苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡! 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。 日式咖喱牛肉饭 首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。 在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏,咖喱调料啦。 用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。 有三种分hot,medium hot,extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火,煮30~~40分钟。 时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。 咖喱羊肉 原料:咖喱粉,大蒜一头,羊腿肉一大块,土豆四个,洋葱一个,胡箩卜两个,香叶两片,还有椰浆少许 做法: 1,锅内放少许油,放蒜头香叶爆香,然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿,我放了四勺 2.另起锅放油,五成热时候,把切块的土豆和胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香,而且可以缩短炖的时间 3,锅内放少许油(我直接用得炒咖喱那个锅,没刷,有点黄黄的),放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒,到羊肉变色后,放入热水,大火烧开后转小火炖四十分钟 4,把炸过的土豆和胡箩卜放进去,放入洋葱和炒过的咖喱,继续炖十分钟 5,转大火收汁,一边收,一边用铲子不断翻动以免粘锅 6,倒入少许椰浆和盐,汤汁收到浓稠即可 咖喱鸡 做咖喱鸡的材料包括:子鸡
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