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1. 土豆粉真假辨别火烧
2. 土豆粉的危害
3. 土豆粉坨苦的原因?

1、土豆粉真假辨别火烧

观察粉条的颜色：纯正的土豆粉条颜色半透明，有一些杂质，看起来不均匀，而假的土豆粉条颜色透明，看起来均匀无杂质。

火燃法：用火点燃土豆粉，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

色泽鉴别法：对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。

纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。

2、土豆粉的危害

理论上而言，土豆粉是以土豆为原料加工制成的条状面食，对人体并无危害。但目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。

没有危害，土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。土豆粉可以做成素炒土豆粉。

没有什么危害。土豆的营养价值很高，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素BBBC以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

自热火锅土豆粉中的硫酸铝铵是一种食品添加剂，通常作为膨松剂和稳定剂使用。然而，过量摄入硫酸铝铵可能导致人体摄入过多的铝残留，对人体健康造成一定危害。

掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。

3、土豆粉坨苦的原因?

质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

农村自制土豆粉子之所以会苦的话，是因为你里面没有放入糖呀，放入一些糖的话。

选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。配料打芡：按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。

明矾加的太多了。无矾土豆粉条配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-5斤、水45-50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，再加开水10斤打芡。

土豆粉有异味的原因可能有以下几种： 原材料问题：如果土豆粉的原材料土豆在存储过程中变质或受到污染，会导致土豆粉产生异味。此外，如果土豆在加工过程中受到损坏或污染，也会影响土豆粉的质量。

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