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1. 在炒粉丝的时候,是应该下酱油还是老抽呢?

1、在炒粉丝的时候,是应该下酱油还是老抽呢?

一般炒米粉包括河粉先下老抽或生抽便会糊底，通常油炒到接近起锅时加入生抽或用水稀释的老抽，这样既不糊底颜色也好看。

准备一个小盆，倒入粉丝，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀备用。起锅添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，把鸡蛋炒熟以后倒入漏勺中备用。

接下来，在炒粉的过程中，我们可以加入一些油，这样可以使炒粉更加美味和有光泽。一旦粉丝炒至金黄色，就可以加入适量的酱油、生抽、老抽进行调味。具体来说，可以先在锅中倒入少量的油，加热后加入切好的葱花，以增加炒粉的香气。

选择好酱油很重要。酱油有生抽、老抽、酱油膏等不同种类，各自有着不同的特点。一般来说，生抽口味较咸，老抽口味较甜，酱油膏味道更浓郁，根据自己的口味和需要选择合适的酱油是十分必要的。掌握好比例 调制炒粉酱油的比例也很重要。一般可以按照5比1的比例来调制，即5份生抽和1份老抽混合在一起。

炒米粉用色拉油，五香粉，香葱，生姜，大蒜，香醋，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，搭配一起炒最香，而且味道好，非常好吃。

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